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Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Forma Intera (36 Kg.)

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Mesi - Forma Intera (36 Kg.)

Consorzio Vacche Rosse

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📖 Descrizione

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse: Un Tesoro della Tradizione Italiana

Scopri il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, un formaggio eccezionale che racchiude in sé secoli di tradizione e sapore autentico. Prodotto esclusivamente con il latte delle Vacche Rosse Reggiane, questo Parmigiano Reggiano non è solo un formaggio, ma un viaggio nella storia gastronomica italiana.

Le Vacche Rosse Reggiane

Conosciute come le vere "madri" del Parmigiano Reggiano, le Vacche Rosse sono state la fonte principale di latte per la produzione di questo formaggio fino al XIX secolo. Tuttavia, a causa della loro minore produzione di latte rispetto ad altre razze, l'allevamento di queste mucche preziose era quasi scomparso. Grazie alla dedizione di alcuni allevatori e alla nascita del Consorzio Vacche Rosse, questa razza è stata salvaguardata, permettendo al mondo di riscoprire il gusto unico del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.

Qualità e Differenziazione

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse si distingue per alcune caratteristiche uniche che lo rendono più digeribile e distintivo rispetto al Parmigiano Reggiano tradizionale. La sua produzione segue un regolamento severo: le Vacche Rosse vengono nutrite esclusivamente con prodotti naturali, come fieno, erbe e mangimi certificati NO OGM. Questo approccio garantisce il massimo benessere animale, con vacche che vivono oltre i 10 anni, un'età notevole per gli standard degli allevamenti moderni.

Caratteristiche Uniche

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse si distingue per il suo colore giallo paglierino, la sua elasticità della grana e un aroma intenso ma delicato. Nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente, che lo rende un prodotto di eccellenza nella gastronomia italiana.

Perché Sceglierlo

Acquistando il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, non solo avrai l'opportunità di gustare un formaggio di qualità superiore, ma contribuirai anche a preservare un patrimonio culturale e gastronomico unico. È l'ideale per arricchire i tuoi piatti, o come protagonista in un tagliere di formaggi d'eccellenza.

🍷 Consumo e Abbinamenti

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse è un formaggio straordinariamente versatile, ideale per arricchire una vasta gamma di piatti e per creare abbinamenti gustosi. Perfetto con miele di acacia e confetture di frutta, crea un delizioso contrasto dolce-salato. L'abbinamento con noci e pere offre un'esperienza di sapori e texture unica. In termini di vini, si sposa splendidamente con Lambrusco di Sorbara, Malvasia Dolce, Chardonnay o Sauvignon Blanc, bilanciando la sua ricchezza aromatica.

In cucina, il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse è eccezionale per mantecare risotti. Per un aperitivo o antipasto memorabile, includilo in un tagliere con Salame di Felino IGP o Prosciutto di Parma DOP. Ricorda lasciarlo a temperatura ambiente prima del consumo per esaltare il suo sapore e aroma.

🍽️ Caratteristiche Organolettiche

Aspetto: Si presenta con un colore giallo paglierino caratteristico, più intenso rispetto al Parmigiano tradizionale. La sua grana è fine ed elastica, un segno distintivo della lunga stagionatura e della qualità del latte delle Vacche Rosse.

Profumo: Questo formaggio emana un aroma ricco e complesso, che si sviluppa pienamente durante il processo di stagionatura. Si percepiscono note di frutta secca, erbe aromatiche e un leggero sentore di burro, che insieme creano un bouquet olfattivo invitante e unico.

Gusto: Al palato, offre un sapore dolce e delicato, nonostante la lunga maturazione. Si distinguono sapori di frutta fresca e secca, con un equilibrio perfetto di salinità. La sua persistenza gustativa è notevole, lasciando un retrogusto gradevole e duraturo.

❄️ Conservazione

Per preservare la freschezza e le qualità organolettiche del Parmigiano Reggiano, è essenziale seguirne le corrette pratiche di conservazione. Dopo l'acquisto o l'apertura della confezione sottovuoto, è importante conservarlo in frigorifero, mantenendo una temperatura tra i 4 e gli 8 °C. Per evitare l'assorbimento di odori, tenetelo separato dagli altri alimenti e conservatelo in contenitori di vetro o plastica, oppure avvolto in pellicola trasparente ad uso alimentare. È importante NON CONGELARE IL FORMAGGIO e controllare periodicamente le condizioni di conservazione.

📋 Ingredienti e Informazioni Nutrizionali

Ingredienti: Latte delle Vacche Rosse, Sale, Caglio.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100 GR.

ENERGIA 402 kcal. (1671 kJ.)
GRASSI 30 Gr.
      DI CUI SATURI 20 Gr.
CARBOIDRATI 0 Gr.
      DI CUI ZUCCHERI 0 Gr.
PROTEINE 32 Gr.
SALE 1.6 Gr.
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