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Parmigiano Reggiano g.U. - Bonat - 10 Jahre (2 x 500 Gr.)

Parmigiano Reggiano g.U. - Bonat - 10 Jahre (2 x 500 Gr.)

Azienda Agricola Bonat

Normaler Preis €130.00 EUR
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  • Geschützte Ursprungsbezeichnung
  • Typisches traditionelles Produkt
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📖 Beschreibung

Tradition und handwerkliches Können

Die Landwirtschaft Bonat verkörpert die Leidenschaft und die Käseherstellungskunst typisch für die Hügel der Emilia. Die Produktion erfolgt unter nachhaltigen Praktiken und sorgfältiger Tierpflege, unter Verwendung von traditionellen Methoden, um einen Käse von überlegener Qualität zu produzieren. Die Milch stammt von Kühen, die mit natürlichen Kräutern aus alten Wiesen gefüttert werden, was dem Käse Tiefe und aromatische Komplexität verleiht.

Ein Jahrzehnt der Exzellenz in der Reifung

Während der 10-jährigen Reifung entwickelt der Parmigiano Reggiano g.U. von Bonat Texturen und Geschmäcker, die ihn außergewöhnlich machen. Die Bildung von Tyrosin-Kristallen verleiht ihm eine knusprige Konsistenz und einen intensiv reichen Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten und Karamell. Dieser lange Prozess verbessert nicht nur die Geschmacksnoten, sondern auch die Verdaulichkeit des Käses.

Historische Bedeutung und kulturelle Wichtigkeit

Der Parmigiano Reggiano, bekannt als der "König der Käse", hat seinen Ursprung im Mittelalter, mit den ersten Dokumenten, die seine Herstellung bereits im 12. Jahrhundert belegen. Ursprünglich aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Teilen von Bologna und Mantua, ist der Parmigiano Reggiano untrennbar mit seiner Herkunftsregion verbunden, wo das Klima und lokale Traditionen die Herstellungstechniken definiert haben. Bonat, treu diesen Traditionen, hat den Käse zu neuen Exzellenzstandards erhoben, indem er alte Methoden mit modernen Innovationen kombiniert, um Geschmack und Qualität zu perfektionieren.

Bonats Erbe in der Käseproduktion

Die Landwirtschaft Bonat hat die Kunst der Herstellung von Parmigiano Reggiano vervollkommnet, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ihr Engagement für Qualität beginnt bei der Auswahl des Landes und der Pflege der Kühe bis hin zur verlängerten Reifung der Käse, die deutlich länger ist als die konventionellen Standards. Diese verlängerte Reifung ist Teil einer Philosophie, die Zeit als wesentlichen Bestandteil sieht, was zu einem Produkt führt, das nicht nur das emilianische Territorium repräsentiert, sondern auch den Erfindungsgeist und die Leidenschaft seiner Käsemeister feiert.

🍷 Verbrauch und Kombinationen

Um seine organoleptischen Qualitäten voll zu würdigen, servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur. Nehmen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, um sein Aromen- und Geschmacksbouquet optimal zur Geltung zu bringen.

Dieser reiche und reife Käse eignet sich ideal als Vorspeise, allein oder begleitet von <Acacia-Honig oder Fruchtmarmeladen wie Birnen oder Feigen, die seine süßen und karamellisierten Noten hervorheben.

Er harmoniert wunderbar mit strukturierten Rotweinen oder körperreichen Weißweinen, wie einem gealterten Chardonnay oder einem klassischen Barbera. Für eine originelle Note versuchen Sie es mit einem handwerklichen Amberbier oder einem Stout, dessen Röstnoten die Reichhaltigkeit des Käses ergänzen.

🍽️ Organoleptische Merkmale

Aussehen: Es hat eine körnige und bröckelige Paste, intensiv gelb gefärbt mit deutlich sichtbaren Tyrosinkristallen, ein Zeichen für eine lange natürliche Reifung.

Duft: Reich und komplex, der Duft bietet umhüllende Noten von Trockenfrüchten und gerösteten Nüssen, angereichert mit Nuancen von geschmolzener Butter und Karamell, was die Tiefe seiner Reifung widerspiegelt.

Geschmack: Intensiv und anhaltend, gekennzeichnet durch eine ausgeprägte Würzigkeit und Reichhaltigkeit mit Tönen von gerösteten Nüssen, Karamell, süßen Gewürzen und einer feinen Salzigkeit, die Süße und Umami ausbalanciert.

❄️ Aufbewahrung

Um die Frische und die organoleptischen Eigenschaften des Parmigiano Reggiano zu bewahren, ist es wesentlich, die richtigen Lagerungspraktiken zu befolgen. Nach dem Kauf oder Öffnen der Vakuumverpackung ist es wichtig, ihn im Kühlschrank zu lagern, wobei eine Temperatur zwischen 4 und 8°C aufrechterhalten wird. Um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden, halten Sie ihn von anderen Lebensmitteln getrennt und lagern Sie ihn in Glas- oder Plastikbehältern, oder wickeln Sie ihn in lebensmittelechte Klarsichtfolie. Es ist wichtig, DEN KÄSE NICHT EINZUFRIEREN und regelmäßig die Lagerbedingungen zu überprüfen.

📋 Zutaten und Nährwertangaben

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab.

NÄHRWERTDEKLARATION PRO 100 GR.

ENERGIE 402 kcal. (1671 kJ.)
FETT 30 Gr.
DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN 20 Gr.
KOHLENHYDRATE 0 Gr.
DAVON ZUCKER 0 Gr.
PROTEIN 32 Gr.
SALZ 1.6 Gr.
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  • Unübertroffene Unterstützung

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  • Parma – Stadt der Gastronomie

    Von Parmaschinken DOP bis Parmigiano Reggiano DOP spiegelt jedes Produkt den Reichtum und die Kochkunst von Parma wider, einer UNESCO-Kreativstadt für Gastronomie .

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