Parmigiano Reggiano g.U. - Rote Kühe - 24 Monate - Ganzes Rad (36 Kg.)

📖 Beschreibung

Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse: Ein Schatz italienischer Tradition

Entdecken Sie Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse , einen außergewöhnlichen Käse, der jahrhundertealte Tradition und authentischen Geschmack verkörpert. Dieser Parmigiano Reggiano wird ausschließlich aus der Milch der Red Reggiane-Kühe hergestellt und ist nicht nur ein Käse, sondern eine Reise in die italienische Gastronomiegeschichte.

Die roten Kühe von Reggio Emilia

Rote Kühe, bekannt als die wahren „Mütter“ des Parmigiano Reggiano, waren bis zum 19. Jahrhundert die Hauptmilchquelle für die Herstellung dieses Käses. Aufgrund ihrer im Vergleich zu anderen Rassen geringeren Milchleistung war die Zucht dieser wertvollen Kühe jedoch nahezu verschwunden. Dank des Engagements einiger Züchter und der Gründung des Consorzio Vacche Rosse konnte diese Rasse geschützt werden und ermöglichte es der Welt, den einzigartigen Geschmack des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse wiederzuentdecken.

Qualität und Differenzierung

Der Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse zeichnet sich durch einige einzigartige Eigenschaften aus, die ihn bekömmlicher und unverwechselbarer machen als den traditionellen Parmigiano Reggiano. Die Produktion folgt strengen Vorschriften : Die Roten Kühe werden ausschließlich mit natürlichen Produkten wie Heu, Kräutern und zertifiziertem gentechnikfreiem Futter gefüttert. Dieser Ansatz garantiert ein Höchstmaß an Tierschutz, da die Kühe älter als 10 Jahre werden, was nach modernen landwirtschaftlichen Maßstäben ein bemerkenswertes Alter ist.

Einzigartige Funktionen

Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse zeichnet sich durch seine strohgelbe Farbe , seine Kornelastizität und ein intensives, aber zartes Aroma aus. Trotz der langen Reifung behält es seinen süßen, delikaten und anhaltenden Geschmack, was es zu einem Spitzenprodukt der italienischen Gastronomie macht.

Warum es wählen?

Durch den Kauf von Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse haben Sie nicht nur die Möglichkeit, Käse von höchster Qualität zu genießen, sondern tragen auch zur Erhaltung eines einzigartigen kulturellen und gastronomischen Erbes bei. Es eignet sich ideal zur Bereicherung Ihrer Gerichte oder als Protagonist auf einer Platte mit hervorragenden Käsesorten.

🍷 Verbrauch und Paarungen

Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse ist ein außergewöhnlich vielseitiger Käse, der sich ideal zum Verfeinern einer breiten Palette von Gerichten und zum Kreieren schmackhafter Kombinationen eignet. Passt perfekt zu Akazienhonig und Fruchtmarmelade und sorgt für einen köstlichen süß-herzhaften Kontrast. Die Kombination mit Walnüssen und Birnen bietet ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis. Was die Weine betrifft, passt er wunderbar zu Lambrusco di Sorbara , Malvasia Dolce , Chardonnay oder Sauvignon Blanc und gleicht seinen aromatischen Reichtum aus.

In der Küche eignet sich Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse hervorragend zum Eincremen von Risottos . Für einen unvergesslichen Aperitif oder eine Vorspeise servieren Sie ihn auf einer Platte mit Salame di Felino g.g.A. oder Prosciutto di Parma g.U. . Denken Sie daran, es vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um seinen Geschmack und sein Aroma zu verstärken.

🍽️ Organoleptische Eigenschaften

Aussehen: Er hat eine charakteristische strohgelbe Farbe , intensiver als herkömmlicher Parmesan. Die Körnung ist fein und elastisch , ein charakteristisches Zeichen für die lange Reifung und Qualität der Milch der Roten Kühe .

Aroma: Dieser Käse verströmt ein reichhaltiges und komplexes Aroma , das sich während des Reifungsprozesses voll entfaltet. Es werden Noten von Trockenfrüchten , aromatischen Kräutern und einer leichten Butternote wahrgenommen, die zusammen ein einladendes und einzigartiges Duftbouquet ergeben.

Geschmack: Am Gaumen bietet er trotz der langen Reifung einen süßen und delikaten Geschmack . Hervorzuheben sind Aromen von frischen und getrockneten Früchten mit einem perfekten Salzgehalt . Seine Geschmacksbeständigkeit ist bemerkenswert und hinterlässt einen angenehmen und lang anhaltenden Nachgeschmack.

❄️ Konservierung

Um die Frische und die organoleptischen Eigenschaften des Parmigiano Reggiano zu bewahren, ist es wichtig, die richtigen Konservierungspraktiken einzuhalten. Nach dem Kauf oder Öffnen der Vakuumverpackung ist es wichtig, diese im Kühlschrank aufzubewahren und eine Temperatur zwischen 4 und 8 °C einzuhalten. Um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden, bewahren Sie es getrennt von anderen Lebensmitteln auf und bewahren Sie es in Glas- oder Kunststoffbehältern auf oder wickeln Sie es in transparente Lebensmittelfolie ein . Es ist wichtig , den KÄSE NICHT einzufrieren und die Lagerbedingungen regelmäßig zu überprüfen.

📋 Zutaten und Nährwertangaben

Zutaten: Rote Kuhmilch, Salz, Lab.

NÄHRWERTANGABE PRO 100 GR.