Parmigiano Reggiano AOP - Bonat - 10 Ans (2 x 500 Gr.)

📖 Description

Tradition et Maîtrise Artisanale

La Ferme Agricole Bonat incarne la passion et l'art fromager typique des collines d'Émilie. La production est réalisée selon des pratiques durables et un soin méticuleux pour le bien-être des animaux, utilisant des méthodes traditionnelles pour produire un fromage de qualité supérieure. Le lait provient de vaches nourries avec des herbes naturelles de prairies séculaires, ce qui confère au fromage une profondeur et une complexité aromatique.

Une Décennie d'Excellence dans l'Affinage

Pendant les 10 ans de maturation, le Parmigiano Reggiano AOP de Bonat développe des textures et des saveurs qui le rendent exceptionnel. La formation de cristaux de tyrosine lui donne une consistance croquante et une saveur intensément riche, avec des notes de fruits secs et de caramel. Ce long processus non seulement rehausse les saveurs, mais améliore également la digestibilité du fromage.

Repères Historiques et Importance Culturelle

Le Parmigiano Reggiano, connu comme le "roi des fromages", a des origines remontant au Moyen Âge, avec les premiers documents attestant de sa production dès le XIIe siècle. Originaire des provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, partie de Bologne et Mantoue, le Parmigiano Reggiano est indissolublement lié à sa région d'origine, où le climat et les traditions locales ont défini les techniques de production. Bonat, fidèle à ces traditions, a élevé le fromage à de nouveaux standards d'excellence, combinant méthodes anciennes et innovations modernes pour perfectionner le goût et la qualité.

Héritage de Bonat dans la Production de Fromage

La Ferme Agricole Bonat a perfectionné l'art de la production du Parmigiano Reggiano, transmis de génération en génération. Leur dévouement à la qualité commence par le choix du terrain et le soin des vaches jusqu'à l'affinage prolongé des fromages, qui est significativement plus long que les standards conventionnels. Cet affinage prolongé fait partie d'une philosophie considérant le temps comme un ingrédient essentiel, résultant en un produit qui non seulement représente le territoire émilien, mais célèbre également l'ingéniosité et la passion de ses fromagers.

🍷 Consommation et Accords

Pour en apprécier pleinement les qualités organoleptiques, servez-le à température ambiante. Retirez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la consommation pour lui permettre d'exprimer au mieux son bouquet d'arômes et de saveurs.

Ce fromage riche et mature est idéal à servir en entrée, seul ou accompagné de miel d'acacia ou de confitures de fruits tels que poires ou figues, qui en exaltent les notes douces et caramélées.

Il s'accorde merveilleusement avec des vins rouges structurés ou des vins blancs corsés, tels qu'un Chardonnay vieilli en barrique ou un classique Barbera. Pour une touche d'originalité, essayez de l'associer à une bière artisanale ambrée ou une Stout, dont les notes grillées se marient bien avec la richesse du fromage.

🍽️ Caractéristiques Organoleptiques

Aspect : Présente une pâte granuleuse et friable, de couleur jaune intense avec des cristaux de tyrosine bien visibles, signe d'une longue maturation naturelle.

Parfum : Riche et complexe, il offre des notes enveloppantes de fruits secs et de noix grillées, enrichies de nuances de beurre fondu et de caramel, témoignant de la profondeur de son vieillissement.

Goût : Intense et persistant, caractérisé par une sapidité marquée et une richesse avec des tons de noix grillées, de caramel, d'épices douces et une délicate salinité qui équilibre douceur et umami.

❄️ Conservation

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture du paquet sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température entre 4 et 8 °C. Pour éviter l'absorption d'odeurs, gardez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des contenants en verre ou en plastique, ou enveloppé dans du film plastique alimentaire. Il est important de NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier périodiquement les conditions de conservation.

📋 Ingrédients et Informations Nutritionnelles

Ingrédients : Lait de vache, Sel, Présure.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100 GR.