Parmigiano Reggiano AOP - Vaches Rouges - 24 Mois - Meule Entiére (36 Kg.)

📖 Description

Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges : Un Trésor de la Tradition Italienne

Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges, un fromage exceptionnel qui incarne des siècles de tradition et de saveur authentique. Produit exclusivement avec le lait des Vaches Rouges de Reggiane, ce Parmigiano Reggiano n'est pas seulement un fromage, mais un voyage dans l'histoire gastronomique italienne.

Les Vaches Rouges Reggiane

Connues comme les véritables "mères" du Parmigiano Reggiano, les Vaches Rouges ont été la principale source de lait pour la production de ce fromage jusqu'au XIXe siècle. Cependant, en raison de leur production laitière inférieure à celle d'autres races, l'élevage de ces précieuses vaches avait presque disparu. Grâce à la dévotion de certains éleveurs et à la naissance du Consorzio Vacche Rosse, cette race a été préservée, permettant au monde de redécouvrir le goût unique du Parmigiano Reggiano Vaches Rouges.

Qualité et Distinction

Le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges se distingue par quelques caractéristiques uniques qui le rendent plus digeste et distinctif par rapport au Parmigiano Reggiano traditionnel. Sa production suit un règlement strict : les Vaches Rouges sont nourries exclusivement de produits naturels, tels que le foin, les herbes et les aliments certifiés SANS OGM. Cette approche garantit le bien-être animal maximal, avec des vaches vivant plus de 10 ans, un âge remarquable pour les standards des élevages modernes.

Caractéristiques Uniques

Le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges se distingue par sa couleur jaune paille, son élasticité du grain et un arôme intense mais délicat. Malgré sa longue maturation, il conserve une saveur douce, délicate et persistante, qui en fait un produit d'excellence de la gastronomie italienne.

Pourquoi le Choisir

En achetant le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges, vous aurez non seulement l'occasion de déguster un fromage de qualité supérieure, mais vous contribuerez également à préserver un patrimoine culturel et gastronomique unique. Il est idéal pour enrichir vos plats, ou comme protagoniste sur un plateau de fromages d'excellence.

🍷 Consommation et Accords

Le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges est un fromage extrêmement polyvalent, idéal pour enrichir une large gamme de plats et créer des accords savoureux. Parfait avec du miel d'acacia et des confitures de fruits, il crée un délicieux contraste sucré-salé. L'association avec des noix et des poires offre une expérience unique de saveurs et de textures. En termes de vins, il se marie splendidement avec du Lambrusco di Sorbara, de la Malvasia Dolce, du Chardonnay ou du Sauvignon Blanc, équilibrant sa richesse aromatique.

En cuisine, le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges est exceptionnel pour préparer des risottos. Pour un apéritif ou un antipasto mémorable, incluez-le sur un plateau avec du Salame di Felino IGP ou du Prosciutto di Parma AOP. Rappelez-vous de le laisser à température ambiante avant la consommation pour exalter sa saveur et son arôme.

🍽️ Caractéristiques Organoleptiques

Apparence: Il se présente avec une couleur jaune paille caractéristique, plus intense par rapport au Parmigiano traditionnel. Son grain est fin et élastique, un signe distinctif de la longue maturation et de la qualité du lait des Vaches Rouges.

Parfum: Ce fromage dégage un arôme riche et complexe, qui se développe pleinement pendant le processus de maturation. On perçoit des notes de fruits secs, d'herbes aromatiques et un léger parfum de beurre, qui ensemble créent un bouquet olfactif invitant et unique.

Goût: En bouche, il offre une saveur douce et délicate, malgré la longue maturation. On distingue des saveurs de fruits frais et secs, avec un équilibre parfait de salinité. Sa persistence gustative est remarquable, laissant un arrière-goût agréable et durable.

❄️ Conservation

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture de l'emballage sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température entre 4 et 8 °C. Pour éviter l'absorption d'odeurs, gardez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des contenants en verre ou en plastique, ou enveloppé dans du film plastique alimentaire. Il est important de NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier périodiquement les conditions de conservation.

📋 Ingrédients et Informations Nutritionnelles

Ingrédients: Lait des Vaches Rouges, Sel, Présure.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100 GR.