Parmigiano Reggiano AOP - Vaches Rouges - 40 Mois (1 Kg.)

📖 Description

Histoire ancienne et qualité exceptionnelle

Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges, un fromage exclusif avec une histoire perdue dans le temps. Ce fromage, connu pour être le Parmigiano Reggiano le plus ancien, trouve ses origines dans la sagesse des moines bénédictins qui, il y a 8 siècles, ont commencé à le produire en utilisant le lait des Vaches Rouges Reggiane, une race bovine déjà citée en l'an 1000.

Consorzio di protezione e impegno

Le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges se distingue par sa qualité exceptionnelle, fruit de l'engagement d'un Consorzio dédié, créé pour protéger cette race unique, qui produit moins de lait que les autres mais de qualité supérieure. Les Vaches Rouges sont élevées avec une attention particulière au bien-être animal, nourries exclusivement de produits naturels et de foin certifié non OGM, garantissant ainsi un lait riche et authentique.

Un chef-d'œuvre de saveur et de tradition

Le fromage qui en résulte est un chef-d'œuvre de saveur et de tradition, avec une maturation de 40 mois qui en exalte les caractéristiques : une pâte granuleuse avec des traces de tyrosine, une couleur jaune paille et un arôme aromatique et intense. Le goût est doux, délicat et persistant, signe d'une maturation parfaite.

Un lien avec la terre et la culture

Le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges AOP n'est pas seulement un produit alimentaire de haute qualité, mais représente un véritable patrimoine culturel. Avec son goût qui renferme des siècles de tradition, ce fromage est le témoin d'un lien indissoluble avec la terre et la culture émilienne. C'est un exemple de la manière dont l'excellence gastronomique peut coexister avec le respect de la nature et de l'histoire. Une expérience culinaire qui vous connecte avec le cœur de l'Italie et son riche héritage.

🍷 Consommation et accords

Parfait à déguster seul, ce fromage se marie magnifiquement avec une variété de plats et de vins. Pour un accord classique, essayez le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges AOP avec des vins rouges robustes, comme un Barolo ou un Chianti Classico, qui rehaussent son goût intense et légèrement épicé. Pour les amateurs de vins blancs, un Pinot Grigio ou un Prosecco s'harmonisent parfaitement avec les notes délicates et persistantes du fromage. Une excellente option est également l'accord avec l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena AOP ou avec un miel de qualité pour un contraste sucré-salé. En cuisine, le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges AOP transforme des plats simples comme la pâte fraîche, les risottos ou les sauces en créations gourmets. Avec son goût unique et sa texture inconfondible, le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges AOP est un véritable trésor de la gastronomie italienne, capable d'enrichir chaque expérience culinaire.

🍽️ Caractéristiques organoleptiques

Aspect : Il se présente avec une pâte granuleuse et friable, caractéristique qui s'accentue avec l'avancement de la maturation. La couleur varie du jaune paille à plus intense, selon la maturation, avec des cristaux de tyrosine visibles qui témoignent d'une longue et naturelle maturation.

Parfum : Riche et enveloppant, avec des notes évoquant les fruits secs, comme les noix et les amandes, et des nuances d'herbes et de foin. Avec le temps, le bouquet s'enrichit, devenant de plus en plus complexe et invitant.

Goût : Profondément intense et persistant. Malgré la longue maturation, il maintient une surprenante douceur, équilibrée par un léger arrière-goût épicé. La complexité du goût est une danse de saveurs incluant des notes de fruits secs, des touches beurrées et une pointe d'umami, le rendant un fromage universel et adapté à divers accords gastronomiques.

❄️ Conservation

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture de l'emballage sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température entre 4 et 8 °C. Pour éviter l'absorption des odeurs, gardez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des récipients en verre ou en plastique, ou enveloppé dans du film plastique pour usage alimentaire. Il est important de NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier périodiquement les conditions de conservation.

📋 Ingrédients et informations nutritionnelles

Ingrédients : Lait des Vaches Rouges, Sel, Présure.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100 GR.